您的位置 喝酸奶也有講究
[來源：本站 | 作者(文/圖)：劉國鈞高職校 | 日期：2013年10月23日 | 瀏覽7318 次]
上班族下午經(jīng)常犯困、打不起精神。美國最近一項研究發(fā)現(xiàn)，酸奶中的酪氨酸對于緩解由心理壓力過大、高度緊張和焦慮引發(fā)的疲憊狀況，有很大的幫助。
酪氨酸讓大腦保持敏銳
大腦的生理功能、智力水平與神經(jīng)遞質(zhì)的變化緊密相關， 酪氨酸是一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)——氨基丁酸的前體物質(zhì)，是保證大腦功能的物質(zhì)基礎。它在人體中一旦含量不足，就會抑制神經(jīng)傳導，讓人出現(xiàn)犯困、注意力不集中、無精打采、精神散漫等現(xiàn)象。此外，酪氨酸對大腦保持敏銳的思維、記憶力以及清醒程度，也起著決定性作用。
牛奶本身的營養(yǎng)非常豐富，含有酪蛋白、白蛋白等人體必需的8種氨基酸。經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后，牛奶中的蛋白質(zhì)、肽、氨基酸等顆粒變得微小，游離酪氨酸的含量大大提高，吸收起來也更容易。因此，午飯后喝一杯酸奶，可以讓人整個下午精神抖擻，完全沒必要再喝咖啡等刺激性飲料。
年輕人喝點全脂酸奶好
根據(jù)脂肪含量高低，酸奶分為全脂酸奶、低脂酸奶、脫脂酸奶等幾種；根據(jù)加入糖的種類，還可以分為含糖酸奶和無糖酸奶。
糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情，而且會影響治療效果，不含糖的脫脂酸奶比較適合。但平時工作忙碌、勞動量比較大的年輕人，喝點含糖的全脂酸奶還是有好處的，可以迅速地補充體力。
另外，酸奶對便秘和細菌性腹瀉有預防作用，其中的有機酸可增加腸蠕動，刺激胃液分泌，并抑制腸內(nèi)產(chǎn)生有害病菌。特別是胃腸功能弱的人和服用抗生素者，全脂和含糖酸奶中的活性菌可以使失調(diào)的胃腸菌群重新獲得平衡。
多喝容易導致胃酸過多
雖然酸奶有這么多好處，但在喝的時候仍要注意適可而止，否則很容易導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破壞人體內(nèi)的電解質(zhì)平衡。尤其是平時就胃酸過多，常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。對于健康人來說，也不宜一次大量飲用，每天喝一兩杯，每杯在125克左右比較合適。
喝酸奶的時間最好在飯后，因為這時人腸胃中的環(huán)境最適合酪氨酸生長，讓它發(fā)揮更多的健康功效。特別是飯后2小時內(nèi)飲用酸奶，效果最佳，長期堅持，能起到改善體質(zhì)的作用。但喝時要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質(zhì)對牙齒有一定的損害，喝完后應及時用白開水漱口或刷牙，以利于牙齒保健。
酪氨酸讓大腦保持敏銳
大腦的生理功能、智力水平與神經(jīng)遞質(zhì)的變化緊密相關， 酪氨酸是一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)——氨基丁酸的前體物質(zhì)，是保證大腦功能的物質(zhì)基礎。它在人體中一旦含量不足，就會抑制神經(jīng)傳導，讓人出現(xiàn)犯困、注意力不集中、無精打采、精神散漫等現(xiàn)象。此外，酪氨酸對大腦保持敏銳的思維、記憶力以及清醒程度，也起著決定性作用。
牛奶本身的營養(yǎng)非常豐富，含有酪蛋白、白蛋白等人體必需的8種氨基酸。經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后，牛奶中的蛋白質(zhì)、肽、氨基酸等顆粒變得微小，游離酪氨酸的含量大大提高，吸收起來也更容易。因此，午飯后喝一杯酸奶，可以讓人整個下午精神抖擻，完全沒必要再喝咖啡等刺激性飲料。
年輕人喝點全脂酸奶好
根據(jù)脂肪含量高低，酸奶分為全脂酸奶、低脂酸奶、脫脂酸奶等幾種；根據(jù)加入糖的種類，還可以分為含糖酸奶和無糖酸奶。
糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情，而且會影響治療效果，不含糖的脫脂酸奶比較適合。但平時工作忙碌、勞動量比較大的年輕人，喝點含糖的全脂酸奶還是有好處的，可以迅速地補充體力。
另外，酸奶對便秘和細菌性腹瀉有預防作用，其中的有機酸可增加腸蠕動，刺激胃液分泌，并抑制腸內(nèi)產(chǎn)生有害病菌。特別是胃腸功能弱的人和服用抗生素者，全脂和含糖酸奶中的活性菌可以使失調(diào)的胃腸菌群重新獲得平衡。
多喝容易導致胃酸過多
雖然酸奶有這么多好處，但在喝的時候仍要注意適可而止，否則很容易導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破壞人體內(nèi)的電解質(zhì)平衡。尤其是平時就胃酸過多，常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。對于健康人來說，也不宜一次大量飲用，每天喝一兩杯，每杯在125克左右比較合適。
喝酸奶的時間最好在飯后，因為這時人腸胃中的環(huán)境最適合酪氨酸生長，讓它發(fā)揮更多的健康功效。特別是飯后2小時內(nèi)飲用酸奶，效果最佳，長期堅持，能起到改善體質(zhì)的作用。但喝時要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質(zhì)對牙齒有一定的損害，喝完后應及時用白開水漱口或刷牙，以利于牙齒保健。